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            牛奶、酸奶的穩(wěn)定性分析
            發(fā)表時(shí)間:2020/5/29      點(diǎn)擊次數(shù):2140

            牛奶是古老的天然飲料之一,被譽(yù)為“白色血液”,對(duì)人體的重要性可想而知。牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。難得的是,牛奶是人體鈣的來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。

            酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn),而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短,成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。

            本文應(yīng)用LUMiSizer分散體系分析儀討論牛奶和酸奶的透光率圖譜及穩(wěn)定性分析。

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